家常菜系清炒淡菜

1、准备若干新鲜的淡菜，将其放入水中养一会，让其吐出沙子之类。

2、将淡菜清洗干净，然后去除胡须部分；打开电磁炉，加入适量的水，加入少许盐，将水烧开。

3、水开之后放入淡菜，一会淡菜开了之后将其捞出，放入冷水过一下，沥干。

4、准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下；将锅清洗干净，然后重新加入少许油，爆香辅料。

5、将淡菜放入大火快炒一阵。

6、一会加入调味料，将其炒匀，然后试试，合适后即可关火装盘。