1、冰鲜三文鱼头一只剖成两半，仔细清洗干净后，用厨房纸巾擦干表面的水分；称量出适量海盐，一般来说，500克鱼头用9克盐，我这鱼头有550克，用10克盐；把盐分成两份，半只鱼头用一份均匀地抹在表面，不要忽略鱼鳍下面、腮盖下面、骨头缝里和切面，抹完后稍加按摩，再撒上粗一点的黑胡椒粉；
2、正面也要撒上，然后腌制一个小时左右；
3、箱预热，烤盘铺上锡纸；在锡纸上刷上一层薄薄的橄榄油；
4、放上腌好的鱼头，正面朝上；
5、放入烤箱中层，上下火，烤十五分钟左右，翻面继续再烤十分钟左右；
6、美味即成，装盘，摆上柠檬片，吃时挤汁食用。
