1、主要原材料准备
2、草鱼挑除大刺后洗净，切成大拇指左右的丁
3、放入盘中，加入料酒，生姜末，胡椒粉，精盐，玉米淀粉
4、用手抓匀后腌制20分钟
5、腌好的空档，把芹菜，大蒜，生姜切成末，干辣椒及花椒备用
6、炒锅中倒入食用油，烧至7成热时，下腌好的鱼块
7、炸至定型后捞起
8、待温油稍稍下降一些时再复炸一回，捞起沥油
9、炒锅中留少许底油，下姜，蒜，干辣椒和花椒，小火炒出香味。
10、再加入豆瓣酱，炒出红油
11、倒入之前炸好的鱼块
12、快速翻炒后加入白糖提香
13、淋入蒸鱼豉油
14、下芹菜末
15、炒匀后撒熟白芝麻，关火即可
