1、洗黄瓜20斤
2、把黄瓜分成两半，去掉果肉，切成条和段。
3、把沥干水份的黄瓜段装入网袋，上面放重物压，至少3小时（黄瓜越多时间越长，黄瓜越少时间越短），挤干黄瓜里面的水份。每隔一小时左右，要注意把黄瓜翻动一下。
4、榨干黄瓜时，都是微微卷曲的，如画面上的状态。把黄瓜放在干净的盆里。
5、锅里下植物油 香油，七成油温，把花椒炸香，关火，放入干红辣椒炒香。炒出香味之后放凉备用。
6、把所有配料以及调料加入黄瓜中。
7、每次吃的时候，用干净的无油无水的筷子夹一些出来。早餐配粥或正餐大鱼大肉时解腻。上一盘，秒光。再上一盘儿，又秒光。
8、28斤黄瓜的瘦身之旅。只不过压了一小时就从左图变成了右图。
9、我试了一下，这种白皮的老黄瓜，因为本身水分含量较大，黄瓜瓤又多，用20斤的配料可以腌制30斤的黄瓜。
