1、韭菜洗净沥干水。
2、韭菜切成寸段。
3、韭菜放入盆里，打入鸡蛋搅拌。
4、加入虾皮、胡椒粉搅拌。（如果没放是皮可放入适量的盐，这里我放的虾皮多，没用盐）
5、再加入面粉。一边加面一边搅拌，这样使面粉与菜均匀混合，搅成糊状（如果面粉多可加入适量的水。我加的面粉少未加水。
6、锅加热，倒入适量的油，油温热后用小火，倒入锅内摊平。
7、盖上锅盖温火加热一会儿，待面和菜与水分凝成一整块，锅底一面微黄，翻过来，煎另一面。
8、再盖锅盖小温火加热，待另一面泛黄。出锅。
9、上面的这锅韭菜多，面粉少。下面这锅多加了鸡蛋和面及少量水。煎完的效果如图
10、用铲子分成四等分。即可出锅。
