1、新鲜鸭脖去掉皮，清洗干净。
2、所有配料准备好。
3、锅中放水，加入姜片跟香葱。
4、放入鸭脖鸭头焯一下水，然后盛起来用冷水清洗干净待用。
5、锅中放油将所有的香料倒入，翻炒后加入辣椒酱，冰糖。冰糖炒至融化后倒入生抽、老抽翻炒均匀后倒入啤酒。将鸭脖鸭头放入，大火烧开后转小火，煮至少半个小时后放入少许盐，调味。
6、如果是马上吃的话就可以盖上锅盖焖煮至汤收汁（我的是下午做好，留至晚上吃，特意留了一些汤汁给浸泡到晚上吃，也会很入味哦。）出锅后将鸭脖剁成小段就可以享用咯。
7、喜欢吃莲藕，豆皮 ，土豆，鸭翅鸭爪的，也可以同样的方法煮哦，加了啤酒卤出来的鸭脖一点都不腥，而且自己做的干净卫生。超级美味哦。
