家常菜红烧鲤鱼的做法

1、将鲤鱼肉洗净，去血水，沥干水分，切成大段，放少许盐、料酒搅拌均匀腌制片刻备用。

2、油豆腐切块，大葱洗净切段，姜洗净切片备用。

3、大火将锅烧热，放入少许植物油，将鱼肉慢慢放入锅中煎制（不要翻动），待一面煎至金黄，再翻另一面继续煎制。

4、待鱼两面都煎至金黄，放入葱段、姜片和切好的油豆腐块。

5、依次放入适量酱油、蚝油、老酒、白胡椒粉、白糖调味。

6、加入适量开水，盖上锅盖焖煮片刻，再打开锅盖大火收汁，起锅装盘即可食用。