1、准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180 度预热。
2、奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
3、a. 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。 b. 煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水 艘早祓胂c. 将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀 d. 用块绞干的热毛巾盖在4上待用
4、a. 蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。 b. 剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 谷笆葆回白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻 c. 7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌 d. 将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀 e. 入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面)
