怎么做美味发财鱼

1、准备一条新鲜的大黄鱼。

3、然后将鱼放入大盆中，倒入少许料酒、生抽、盐、白糖，搅匀腌制十分钟左右。

5、到表面干爽不粘手的程度，抖掉多余的牖瞿舡茑淀粉。表面抹淀粉能让鱼皮干爽，在油炸时不粘锅，保持鱼皮完整的同时口感更酥。

7、炸到鱼皮焦黄，鱼肉八成熟，盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。

9、在不粘锅中加少许油，爆香葱花后倒入什锦菜，炒到八成熟。

11、待汤汁变得粘稠，和鱼一起滑入鱼盘中即可。