1、做京酱肉丝选用瘦肉，辅以葱白丝、豆腐皮，食用时用豆腐皮裹着葱白丝和肉丝，很有些吃烤鸭的意思，给来一张吸引眼球的成品效果图吧
3、猪肉从冷冻室取出后，在镢草霜盗室温下解冻，外层有些酥软，而内部还硬的时候可轻松切片，再切丝；这比用鲜肉直接切肉丝要省力，而且肉丝粗细都均匀
5、京酱肉丝的灵魂来了：甜面酱中加少许盐，适量凉水，搅拌均匀备用；想要颜色深一些，可加少许酱油或者老抽
7、随着温度的不断升温，肉丝逐渐变色，而且一根根都独立，毫不粘连，待肉丝完全变色，且肉丝的粗度还没有改变时，将事先调好的甜面酱汁倒入锅中，加热至沸腾
8、将事先切好的葱白丝倒入锅中，酱汁完全裹在肉丝上就可出锅，混合均匀后装盘
