1、先洗鸭腿，放水，倒些料酒和2克盐到水里（冷水、血水都能出来）。放水后清洗。准备头部。（只是家里没有生姜，最好加生姜祛骚）。
2、锅里放油（不要再放了，鸭皮会出油，而露的意思是不要用太多的油，多了会变成油炸的）。先把鸭皮部分卷起来，等鸭油出来（小火慢慢烧）。
3、金色的时候把它翻过来。
4、把它放在一边。
5、将蒜、姜、八角炒匀，不倒油（八角炒完后，用文火炒香，或加水抹上）。
6、把鸭子炒一下，加两碗水。
7、加入调味料煮开。转为低热。（调味酒记录）
8、在这个过程中，铲一些果汁倒在上面，以使颜色均匀。
9、煮到果汁开始粘上为止。（大约15-20分钟）
