1、首先将肉切薄片，切完之后再冲洗几次，挤干水分。
2、加入盐、生抽、胡椒粉、白酒，朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中，加入淀粉搅拌均匀。
3、加入肉片，继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀。
4、锅内加入适量菜油烧热，然后关火，下去干辣椒和花椒爆香，立即捞出。
5、然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香。
6、再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入适量盐、味精、生抽、胡椒粉调味。
7、然后下入肉，木耳粉丝煮熟，最后放入干辣椒和花椒剁调味即可，这样营养美味的水煮肉就完成了。
