1、第一点，口感。如果你对自己在餐馆吃过的鸡肉稍加注意，你会发现这个鸡肉肉质很松散。而在普通农家，做出来的鸡肉肉质会很紧实。所以，肉质越是紧实的才好。
2、第二点，味道。好的鸡肉不管你怎么料理，肉里总会留下一点鸡肉最本真的味道，而不好的鸡肉就很容易吸收调味料，丧失最根本的味道。
3、第三点，鸡皮。在餐馆吃的鸡肉你会发现鸡皮很容易脱落，这绝不是很好的鸡肉。好的鸡肉鸡皮会比较难以脱落肉块。
1、第四点，鸡爪。真正好的鸡爪是不会那么蓬松的，而是非常有嚼劲，吃在口里会有一点热的肉冻的感觉。
2、第五点，嚼劲。好的鸡肉嚼起来会很有层次感，会感觉肉块一点一点的变散，变烂。而不好的鸡肉则是入口很软，一团糊的感觉。
3、第六点，好的鸡肉块其实很多都会带有一些骨头，那些全是鸡肉，骨头很少的肉块如果不是鸡腿部分，答案可想而知。
