最具亲和力的大白菜--快速凉拌菜

1、做腌制的大白菜，在挑选的时候不要选择太大颗的，偏于中间大小的大白菜脆嫩刚好。过大的大白菜；外层的叶子由于老了些会剥落丢弃的过多而造成浪费。过小的大白菜的叶片因为太嫩，在腌制的时候不好掌握时间。容易腌制的过于绵软，没有脆生生的口感。大白菜整颗冲洗干净，准备好整颗的干红辣椒和生姜备用。

3、从中间切断的大白菜放在砧板上备用。

5、切好的大白菜长条装入干净专用的玻璃容器中。根据大白菜的多少放入适量的盐。我的这个玻璃容器和大汤碗相仿，放入两勺盐足够了。