1、准备好主要材料，米饭，最好选用东北大米，米饭选用隔夜的最佳。
2、羊肉用水焯一下，撇去血沫。放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用；
3、热锅冷油，大火起油锅，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丁，洋葱丝翻炒，撒少许盐盛出待用。
4、锅中放入油加热，放入羊腿肉，煎炸出焦香味，放入刚炒好的上面的菜丝；
5、我本人爱吃煎蛋，于是就加了个煎蛋，和羊肉等混合炒，蛋肉香气十足！
6、再放入米饭，翻炒均匀，倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖，在翻炒的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然或者香菜碎。
7、大约七八分钟后一碟香气逼人的新疆手抓饭就弄好了！
