1、首先将茄子进行清洗干净，可以先不用削皮，按规则先切成小丁，然后用清水洗一遍，避免发黑。
2、接着将西红柿进行清洗干净，按规则先切成滚刀块，接着将葱花切好，将油菜清洗干净。
3、起锅烧油，放入葱花爆香，下入西红柿，加入生抽适量，食盐适量，可以比我们平时炒菜多一些，将西红柿炒软，下入茄子，翻炒均匀，盖上锅焖5分钟左右。
4、期间注意观察锅内的汤汁，如果快没了就加入少量的热水，将茄子丁彻底焖熟，调入少许蚝油，翻炒均匀，茄子丁卤就做好了。
5、然后在锅内烧开水，下入油菜烫熟，然后捞出。下入面条，将面条煮熟就可以捞出了。
6、接着将面团先过一遍温水，然后捞入碗中，接着加入茄丁，油菜，经过拌匀后就可以开吃了。
