怎样做鲫鱼软烂入味呢

1、鲫鱼从中间切断，再从中间劈开，加盐、料酒抓匀，腌制20分钟，

2、六成油温下锅炸，炸至金黄酥脆，捞出备用，

3、锅留油，下花椒、葱姜蒜、小米辣、豆豉全部炒香，加点白糖、生抽、陈醋翻拌均匀，浇在鱼块上，放入高压锅，上汽15分钟