名吃：红膏炝蟹

1、首先要选购新鲜的梭子（雌）蟹，必须要有红膏，腌制后品相才佳；把蟹的外表清洗干净，搽干表面生水；

2、纯净水+盐+白酒+姜片兑成卤水，将梭子蟹脐朝上浸没，扣上一个盘子压住，加盖冷藏约12小时；习惯口味偏淡的，可相应缩短腌制时间；

3、将腌制好的蟹取出，打开蟹盖，去除泥包、蟹心和蟹腮，斩块摆盘；食用时准备一小碟姜醋汁蘸食。