1、珍珠糯米淘洗干净，提前浸泡一夜后，沥干备用；
2、咸肉、冬笋、胡萝卜和香菇洗净切成丁；
3、将前两步骤中的材料（还可以加点青豌豆）混合，加入生抽、老抽、盐、白糖拌匀；
4、在生咸鸭蛋小的一端轻轻敲一个洞（洞要敲小一点噢），剥干净敲碎的蛋壳，尽量倒立流干净蛋白，将蛋黄留在蛋壳中，然后用剪刀将洞口适当剪大，修平整；
用小勺子将拌好的糯米肉蔬填入蛋壳，填八分满就可以了---填得太满，蒸制时会溢出壳来哒；
5、如此这般填完所有咸蛋后，将糯米蛋洞口向上码在蒸笼里---蒸笼够大蛋蛋不够多的就学我倒扣一只大碗在蒸笼里占占地儿，防止蛋蛋们站不住倒掉；
6、坐水上灶，水沸后上蒸笼，加盖，大火蒸制45分钟左右；
关火，起锅，装盘---别急着吃，小心烫～～
