1、鹅肉味甘，性平，能益气补虚，和胃生津。
2、鹅肝更是一种营养丰秤塑富、质地细腻、口味鲜美的上等营养品，被称为“人体软黄金”，罪财也是许多宇航员、飞行员的常用食品。
3、天气寒冷时，多吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良好效果。
4、脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、食少消瘦者，可用鹅一只，将黄芪、党参、怀山药、大枣各30克，装入鹅腹内，用线缝合，以文火煨炖至熟烂，调味，分次食用。
5、气阴不足，口干欲饮，气短扯著愁乏力，咳嗽，或便溏、腹泻等者，可用鹅肉250克、怀山药30克、北沙参15克、玉竹15克，加水适量煮熟，调味食用。
6、阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘者，可用鹅肉500克，鱼鳔30~50克(用水发透)，煮熟烂，调味食用。
1、脾胃阳虚，或湿热内蕴，或皮肤疮毒者，不宜用鹅肉进补。
2、脾虚气弱、津液不能上承的人宜吃鹅。
