豆腐乳怎么做

1、将老豆腐洗干净，切成小方块，大概3✖3✖3cm的，然后找一个簸箕，没有簸箕的话用盆子替代也可以，晾干水分

3、春夏间放置3天左右，冬天的话大概要10天左右，看到豆腐表面有层黄黄的粘液。再用筷子插进豆腐里试探一下，看一下豆腐里面是否已经腐乳化。

5、豆腐朽好以后，接下来调味：碗里倒入辣椒粉，盐，麻辣鲜，搅拌均匀。

7、锅里倒入适量的菜籽油，烧热后放凉备用。

9、裹好以后，装进无生水的干净玻璃瓶里。

11、然后拧紧盖子，密封好，让豆腐继续发酵，入味，等里面的豆腐充分吸收菜籽油和辣椒面和调料的香味，过15天左右。打开盖子，一阵清香扑鼻的豆腐乳的味道就会迎面而来。也就能吃到鲜美可口的豆腐乳了。