1、准备食材：猪肉沫、茄子、佐料：豆瓣酱、姜、蒜、葱、花椒面、白糖、鸡精、酱油。
2、茄子洗净后去蒂，切成均匀的长条。
3、葱洗净切成2.5厘米左右长的段
4、姜、蒜去皮切细，剁碎。
5、锅中加入食用油，放入豆瓣酱、姜、蒜炒香，放入肉馅划散翻炒，炒变色，炒干肉中的水分。
6、倒入茄子翻匀，加入酱油翻匀入味，加少量水，约加100毫升，盖上锅盖烧3分钟左右，水烧干了，茄子也软了并入味了，关火。
7、撒入葱段翻匀，再加花椒面、白糖、少许鸡缔眠箨盘精翻均，盛入盘中。在盘中再均匀地撒一次花椒面，盘上周围也撒少许，有点缀的意思。可以上桌了。
