1、首先茄子选短一点胖一点的，因为这样才好塞入空气炸锅。茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。用小水果刀在茄子表面横竖切小条，呈图片状。
2、小葱取葱白切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末。
3、取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末；盐，生抽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟。
4、在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面。
5、空气炸锅预热5分钟180度，茄子放入炸篮，180度3-5分钟。
6、取出茄子，抹上酱料，
7、继续180度8-10分钟。茄子软了就OK了~
8、当然如果喜欢肉末，可以在酱料里面加炒熟了的猪肉末搅拌好。抹在茄子表面~
9、最后放入炸篮烤~
