醋溜土豆丝的做法

1、准备好主要食材。大土豆一个，切丝然后泡水里一会。辣椒切丝，大蒜切片。

2、锅烧热，倒入适量油，先下蒜再下辣椒爆香。

3、土豆丝捞起控干水，下锅，煸炒一分钟。

4、土豆丝变软后，加一小勺盐，适量米醋，翻炒均匀，大火快炒两三分钟。

5、最后关火，撒葱花，利用余温翻炒几下。

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1、土豆丝要切细才容易快速炒熟。擦丝器擦出来的土豆丝炒出来不够脆。2、土豆丝切完泡水里防止氧化，同时洗去部分淀粉，炒时不容易糊锅。但不要泡太久，营养流失。3、表面发绿严重的土豆不能吃，容易中毒。