1、冷水入锅，漫过整条五花肉，加一把姜葱去味。这一步是要去腥污。水开了后再煮10分钟，直到肉条变得。脏水可以倒掉了。
2、把肉条切成三个手指左右宽，浸冰水，使肉条收缩，口感紧致。
3、同时放油进锅，冰糖倒入，小火慢煮，此处一定要耐心，先敲碎冰糖，再慢么翻炒，不能离开炉灶。
4、同时可以加一把洋葱姜蒜进来烤香。但是不要跟冰糖酱混合。等到冰糖完全融化。
5、肉条从冰水捞出，用厨房纸擦干多余水分。不然会爆锅。
6、开始上糖色。
7、力求每一面都沾到糖色，需要耐心翻转，一面煎完到另外一面，每一面大概2-5分钟。猪皮的那一面尤其重要！
8、煎到全部上糖色变焦黄，就可以倒入啤酒。如果家里没有啤酒，可以加一点料酒和温开水。
9、黑酱油 + 生抽 + 盐= 随意如果水不够，务必要加到盖住五花肉后突出1/3 以上水位，不然等下不够水收不了汁。
10、最后大火收汁，上碟，淋汁！
