1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。
2、肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。
3、、锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟。
4、时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了，捞出沥干油.
5、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。
6、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香。
7、然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡。
8、、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁。
9、然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
