1、花甲用清水加点油养着，去除花甲肚子里的泥沙，准备烹调时再洗净沥干水分。
2、姜洗净切片再切丝儿，蒜头拍扁去皮再切片，葱摘好洗净再切断。
3、生粉加酱油兑点水搅匀。
4、锅内加入适量水，烧开后加入花甲，焯烫至开口。
5、将开口的花甲捞出，用水冲洗干净后，沥干水分备用。
6、锅烧至7成热后，加入适量油烧热，将姜丝蒜片放入锅内，炒出香味儿。
7、倒入花甲大火爆炒，花甲因为基本已烫熟，所以不需要炒太久。
8、倒入步骤3的调料，翻炒收汁，加入葱段、适量盐，翻炒均匀皆可关火。
9、起锅装盘，一道姜葱蒜炒花甲就完成了。
