1、土豆去皮后切成2-3mm厚片，用清水冲洗下土豆内的淀粉，捞起后漏干水，也可以用专用纸吸干水份。
2、备用好辅材料，大蒜和姜剁碎，葱洗干净后切成段，干辣椒清洗下即可。
3、找个平底不粘锅，倒上食用油，土豆片下锅煎，撒上点胡椒粉，煎至两面有点焦黄，捞起后控下油。
4、另起油锅，放入干辣椒，大蒜和姜末爆炒下，接着在放如葱花一起煸炒。
5、加入煎好的土豆片，倒入适量的生抽酱油和少量的盐，翻炒均匀即可起锅。
6、土豆通过先下锅煎再进行调味的做法，比起直接翻炒的土豆片闻着更香，吃来也有种外酥里嫩的口感。再加上葱姜蒜使土豆不仅闻着香吃起来更美味。
