1、第一种做法：
豆瓣、肉末、姜、蒜、葱、食用油、盐、味精、酱油、手擀面。
做法
1、蒜、姜切末，葱切小段备用。肉末用水淀粉拌匀待用。
2、锅烧热，放食用油，热至六、七成。将蒜末、姜末、豆瓣放入油中爆炒。
3、将肉沫放入锅中一起炒，加盐、味精、酱油炒匀，必要时加点开水（将肉炒软点，会好吃些）。这样炸酱就做好了。
4、平底锅内倒油烧热，煎荷包蛋备用。
5、碗中备调料汁，按个人口味调盐、味精、酱油、香油等，加入一点开水，调匀。
6、烧开水煮面。面熟后，盛入碗内，将已经做好的炸酱、鸡蛋盛在面上，洒上葱花，即可。
7、拌起来，开吃了！
1、第二种做法：
主料：拉面500克，五花肉500克
辅料：甜面酱2勺，花椒粒5克，五香粉1勺，葱1根，干黄酱2勺，辣椒酱1勺，八角2个，姜1块，料酒1勺，草果2个。
2、五花肉洗净切成小丁，肥瘦比例3：7最好
3、姜切碎备用
4、葱切碎备用
5、锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香捞出，在开火放入葱、姜末炒香
6、放入五花肉丁，放入料酒，煸炒至肉丁变色出一点油
7、放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香
8、然后加入适量的清水小火熬制10分钟
9、汤汁慢慢变浓稠，关火
10、准备好适量的拉面
11、锅中水烧开放入面条煮熟
12、面条煮熟后捞出沥水
13、浇上炸好的酱，拌匀开吃
