1、首先不要太纠结于土鸡蛋，普通鸡蛋的区别，其实里面的营养成分不了太多，普通鸡蛋的营养就足够了。
2、如果是包装好的鸡蛋，一定要看生产日期和保质期，尽量选择生产日期近的鸡蛋
3、新鲜的鸡蛋表皮都会比较粗糙，摸起来不光滑，看着还有一层白霜一样，时间久了，鸡蛋会变光滑，发亮
4、新鲜的鸡蛋晃动的时候，基本不会发出声音，而且摸起来沉甸甸的，时间久的鸡蛋，蛋清和蛋壳会有碰撞的声音，而且放在手里会比较轻
5、在新鲜的鸡蛋上面吹一口热气，用鼻子闻一下，会有生石灰的味道
6、鸡蛋的营养与鸡蛋的蛋黄颜色和大小没有太大关系。还有蛋壳的颜色也没有太大关系，不要太在意。
7、最后一定要注意鸡蛋的最好是在十天以内吃完，不要放的时间太长
