1、猪肉切小块，和姜片一起放入料理机中。打成肉馅（用料理机方便快速，打出来的肉口感特别细嫩）。莲藕洗净去皮，也放入料理机打成碎末。
2、在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，肉质起黏性。再加入莲藕、生粉以及香油，充分拌匀。
3、手上沾点水，把肉馅都做成一个个莲藕肉丸子，码放在盘中。锅中倒入足量的油，六、七成热时，改小火，下入丸子炸至金黄飘起。
4、炸熟后即可捞出，炸好的莲藕肉丸子，可以直接吃，也可以再加工变着花样吃。
5、炒锅中放一勺油，爆香姜末。放入糖醋料汁的所有材料煮开，尝下味道，可按自己的口味增减糖醋的量。
6、放入炸好的丸子让糖醋汁均匀的包裹在丸子上即可。出锅撒上熟的白芝麻增香，酸酸甜甜的糖醋藕丸子，开蹭汗芗槛胃又好吃。
