1、在温水中加入食用碱和盐，搅拌均匀。把一半倒进面粉里。用筷子搅拌，直到看不到液态水为止。然后用手揉搓代替。不同的面粉有不同的吸水率。剩下的水应该慢慢地加入，直到面团揉好。可以组成一个球。它不需要平滑。起床后揉一下就行了。面团硬，不软，不然面条就不好吃了。
3、用擀面杖把它直接擀成一个大圆圈来包住擀面杖。在这个过程中，每次卷面时，都要在表面撒一层面粉，以防粘上。
5、在擀面杖的帮助下，你可以把面团一层一层地叠起来，然后切下来。
7、水开后把面条抖一抖再放下去，然后马上用筷子搅散，避免粘连。
9、煮好的面条吃法可多了：做点卤浇在上面就是打卤面，炝点葱油浇上去就是葱油面,油泼面，放点西红柿炒蛋之类的菜上去就是盖浇面，放点黄瓜,醋,酱油,盐,蚝油之类的拌一拌就是凉面条……太多了，说不完。这是我给女儿做的牛肉白菜打卤面，好吃极了！
