1、把面粉置平面桌上，使成凹字形，加清水与面粉调匀。揉成团。静置10分钟后，搓成直径2厘米左右的圆条。将每个剂子按扁，撒上扑粉，用小擀面杖擀成直径约6厘米的圆皮。
2、关键步骤是制饺子馅。猪肉洗净，用刀剁碎，加盐、清水适量，用力搅拌直至水分全部被肉茸吸收。然后加入姜和用开水浸泡的花椒水，胡椒粉、酱油搅拌均匀。充分搅拌，直至所有溶为一体粘稠为止。
3、包馅成饺子型。很多不同的包饺子的手法包出不同的形状。取饺子皮一张，把馅置于其中，对叠成半月形，用力捏合就可以；
4、水煮饺子也是需要技术的，时间，方法，水量全部都是技术活。用旺火沸水，把包好的生饺放入锅即用瓢推动，以防粘连。水沸后掺入少量冷水，以免饺皮破裂。待饺皮起皱折、发亮即熟。用漏瓢捞起水饺，甩干水分，散艉九慊装于碗内。
5、水饺煮熟后漓干摆盘，可以摆出好看的形状和花样，按照自己的口味，淋上少许胡子酱油、蒜泥、红油海椒就可以咯。
6、口味清淡的可以直接吃清汤百味的，味道也不错哦
