1、市售的海蜇，通常放了很多盐以防止海蜇变质，因此需要提前一晚将海蜇皮浸泡，到早上起来换水再泡，去除咸味。
2、我是第二天中午食用，所以快到中午时，就可以开始准备了，先将泡好的海蜇皮再用干净的水冲洗几次，可以轻轻的搓一下表面，通常就很干净了。有更高要求的可以用纯净水再最后洗一遍，沥干水分，快速的办法就是拧干，把水分尽量挤干，为的是后面做出来的凉拌比较干香脆。控干水分后切丝备用。
3、装入比较大的方便搅动的容器内，准备加入你喜欢的调料，我加了盐（若泡好的海蜇皮还是很咸，可以少加或不加）、2滴料酒、蒜头、醋5滴（我们爱吃酸），蚝油一点点，糖一点点，香油2滴，香菜几根。搅拌均匀。
4、可以根据自己家人口味加入小米辣或辣椒油等，我们是苏式做法，不吃辣椒，爱吃酸甜口味，喜欢吃冷一点的，可以放冰箱冷藏一下再吃，我们比较喜欢吃常温
