1、三个鸡腿洗净
2、剔骨：用刀从小端处环切一圈，再顺着骨头划一刀，然后一分两半，轻松脱骨
3、用刀背将肉拍几下，入大碗中，根据口味加入酱油、蚝油、盐、白糖、黑胡椒粉，少许料酒
4、搅拌均匀，充分入味，腌至少30分钟，用叉子在肉上扎洞，更便于入味儿
5、不粘煎锅中放一点点植物油，小火，将鸡皮朝下煎出油脂来
6、煎肉的时候，另一锅中做开水，将洗好的菠菜焯一下水，再过凉水，沥干水备用
7、将鸡腿肉翻个身，煎另一面，待定型后，将腌肉汁倒入锅中，再倒一点热水，盖上盖子，继续小火焖一分钟
8、收汁，撒少许香草碎
9、盛一碗巴马墨米饭，摆上几根焯水菠菜，再将照烧鸡腿肉入碗中，开吃
10、或者鸡腿肉切块后再食用
