咸鱼鸡粒茄子煲

1、鸡腿肉加盐、糖、白胡椒粉、料酒、生粉抓匀，腌15分钟；

3、起油锅，油温到七八成热时，下茄子炸到表面金黄，捞出放沸水中去一下油味；

5、下姜蒜粒和红椒粒煸香，再下磨豉酱、柱侯酱煸香，加料酒、少许水、糖、蚝油和生抽炒匀；

7、烧热瓦煲，滴一些油，放小葱段爆香，关火后移入茄子，最后撒一些葱花即可。