烧公鸡的做法

1、切块

新鲜的小公鸡斩成大块，洗净沥干水分直接倒入锅里，注意锅里不用放油。

2、腌制

加适量生抽和老抽，放些许姜片和蒜瓣。

3、小火烧

拌匀后点火，中小火开始烧，盖上锅盖。

4、搅拌

上汽形成蒸汽锁以后，转最小火，烧制用筷子把鸡块和汁拌均匀，是为了让鸡块均匀上色。

5、烹饪技巧

过程中完全不用加任何的水，利用鸡肉里面本身的水分烹饪熟，保证了鸡肉的鲜嫩和原汁原味，等到锅里的汤汁变的浓稠，这道无油无盐无水的红烧公鸡就完成啦