1、准备葱，姜片，花椒，香叶2片，白酒适量放入生羊蝎子中，凉水下锅，焯水15分钟关火。
2、热锅，放少量油，把葱段，香菜放入煸炒出香味。
3、把煸好的香菜，葱段捞出。扔掉。锅中油不动。
4、热锅热油，放入2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，炒香。
5、放入羊蝎子，翻炒后，放入白酒，酱油，老抽，继续翻炒。
6、锅中倒入热水，没过羊蝎子即可。放入干辣椒。
7、放入红糖适量，红糖有去除羊肉膻气味儿的作用，并且可以很好的上色，使羊蝎子做出来颜色好看，而且味道很好。
8、放入炖肉料包，大家买纯炖肉的料包，这种的比较好，不要买有添加剂的。
9、配料很全，个人感觉很到位了。
10、配料都放入后，就开大火炖，锅开后，转中火，炖20分钟。（不要加盐）
