1、先把鸡肉清洗干净，切成片或圆柱形的丝，乘到一个小盆里，加少许盐、鸡精、一点酱油上色。腌制十分钟。
2、把面粉倒入另一个较大的盆，加水，加入少需盐、鸡精，搅融合，成稀糊状。不能太稀。备用。
3、过了十分钟后，把干净油锅放置火灶上，开火加热至干燥，加油两升，用火烧热七分热时，把火变小。
4、等油八分熟热，面盆里的鸡肉，逐步放入油锅中，七八分钟，炸鸡肉到晶黄色，有香味时捞出，控油。放入干净而干燥的盆里。把鸡肉炸完。
5、鸡肉都炸完了，要调口味，加孜然、或辣椒粉、根据自己的口味加适量的调味粉，或番茄酱。调匀，就可以吃了。
