1、 把五花肉放到锅 里反复煮，最少煮2-3次，每次五分钟。煮完后能看到水面上有油，这些由都是饱和的脂肪酸。
2、 把肉滤出来，上锅还可以炒出来一些油，如果炒出来的油多了，可以倒出来一些，直到炒出来的油变少就可以开始烧红烧肉了。
3、 若是还是不放心，可以蘸酸吃。俗话说，“吃肉不吃蒜，营养减一半”。蒜一定要用醋泡过的。南方人不爱吃生蒜，可在炖肉的时候放些海带，一来调味，二来可以吸油
4、 猪蹄也要反复用水把油煮出来在酱着吃。这样就可以放心吃了。
5、 照上述做法，一周吃两三次是没有问题的。需要注意的是，这类食物尽量不要晚上吃，也不要天天吃
