1、干菜用温水提前浸泡两小时回软；
2、面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右；
3、腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块；
4、锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香；
5、闻到香味后放入腊肠和腊牛肉；
6、翻炒至肉变色，加水没过食材；
7、放入香叶、辣椒和桂皮；
8、加少许生抽；
9、根据口味加少许盐；
10、放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右；
11、炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片；
12、用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状；
13、取一条中间划一道口；
14、将面片一端从刀口中穿出；
15、再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用；
16、待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油；
17、再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀；
18、在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花。
