四川麻辣大头菜咸菜做法

1、将大头菜水分风干一部分，捏着软软的就好

3、切大小厚薄合适的片，然后切成细条

5、坛口用玉米叶、粽叶或者蒲叶封死，再用竹篾卡住，这样可以防止坛子倒、扣后咸菜滑落。

7、夏天的时候可以把菜掏出来，放到簸箕或者竹床上晒半个到一个太阳（半天到一天）。然后再将菜装进扑坛里。