1、鸡肉洗净切块备用，大小依据自己喜好来就好
2、西兰花香菇洗净对半切开备用
3、土豆切块备用
4、锅中放少许油下姜片和鸡块一起煸炒至微黄加入适量清水。
5、水开后下入土豆、咖喱盖上锅盖转中火焖煮
6、焖煮鸡肉的过程中先将西兰花焯水备用，接下来平底锅中放入适量油（我用的炒鸡肉时多的油）下入香菇煎到微黄，同时煎荷包蛋。等香菇快要煎好时揭开焖煮鸡肉锅盖，转大火收汁。汤汁的浓稠根据自己的自己而定。香菇煎好的时候鸡肉收汁也就差不多了。
7、用一个小碗将米饭定型后倒扣在盘子里摆上煎好的荷包蛋。浇上咖喱土豆鸡肉，用香菇和西兰花点缀一下就可以了。完美！
