1、首先先虾剥虾仁把它剁成虾蓉，虾脑袋留着备用
2、雏牧香猪肉去皮。剁成猪肉馅儿，洋葱、葱白、老姜都剁碎
3、小锅放适量油。虾头入油锅炸出了虾油，盛出来备用
4、豆腐切长方形或者正方形，中间用小勺子挖掉
5、猪肉馅，虾蓉，取洋葱碎，部分葱白碎和老姜末入大碗，放一点点蛋清，放一点点生粉，白胡椒粉适量，适量盐、白糖一点点，一点点生抽增加鲜味，放点料酒再。不要太多哈。免得馅儿很多水，放一勺子虾油，拌匀成馅儿
6、取一块豆腐，填入馅儿，小心点哈。填馅儿的时候用手捏着豆腐两边。别给弄破了
7、全部包好馅，锅中放适量油。包好的豆腐块入锅煎，一面煎好。翻面煎，四个侧面也可以煎下，煎好的豆腐块取出然后将，锅中的油倒出来，取两勺子虾油，放入剩下的姜末葱白碎爆香，放入豆腐块，生抽少许，料酒适量，稍微多一点，没到豆腐一半这样子。放少许盐，放一点点白糖，盖上锅盖大火煮开
8、打开锅盖。舀汤汁浇几遍，煮到入味，撒葱花出锅
