1、花生放入锅里，最小火炒熟，不断的翻动，以免炒糊！家有烤箱的花生150℃烤，15-20分钟烤熟！没有烤箱的直接放锅里小火慢炒!
2、用锅炒的没有烤箱烤的受热那么均匀，所以火要小，还要不断的翻动，以免炒糊.
3、花生炒熟后，去皮。花生炒熟后，不烫手就可以去皮。只要炒熟了，轻而易举的就把皮去掉。花生米去皮后，从中间分成2半
4、不粘锅里放入水，白砂糖，麦芽糖，小火把糖煮化。最好用不粘锅熬糖。冬天麦芽糖不容易到出来，先用开水烫软在取出。
5、糖煮化后，继续小火煮，中间最好不要搅拌，可以稍微翻动一下。在熬的时候，边缘会有一些没有融化的糖，可以用铲子轻轻拨动，让受热更均匀
6、糖液煮120℃-130℃。没有温度计的，把蘸取糖液，放入凉水里，糖液能凝固，并秤郓鹜媲且变得硬脆，说明糖液熬好了有温度计，用温度计检测更方便
7、糖液熬好后，调最小火，迅速的放入花生，用铲子拌匀。拌的时候动作要迅速，让每颗花生都裹上糖液。匀后，倒入铺有油纸的容器中，动作要快注意：油纸提前铺好！然后用刮板或擀面杖，辅助整型成方块
8、花生糖整型好后，放凉到用手摸着不烫手，就切块！酥糖要热切，一旦彻底放凉后，花生糖就很酥脆，一切就碎。微微有点热度的时候切，一是不烫手；二是糖液也凝固稳定，这时候切形状稳定，切面漂亮。
