1、油麦菜、辣椒洗净备用；大蒜去皮备用 ；食用油、香油、蚝油、淀粉、精盐和味精备用。
2、辣椒切成段、大蒜切成蒜蓉。备用。
1、锅加水，烧热。放入洗净的油麦菜进行氽制。
2、氽制的时候不要氽时间长了，氽时间长了口感不脆爽。就是稍微烫一下最好。然后快速放入清水中冷却。
3、待油麦菜凉透了，改刀、装盘备用。
1、炒锅烧热，放入食用油，中火加热。
2、待油烧热了，放入蒜蓉炒出蒜香味。
3、待蒜香炒出来后放入辣椒煸炒。
4、待炒出香辣味出来后，放入25毫升清水。
5、加入精盐和味精。
6、最后加入蚝油。
7、待汤汁浓缩了再加入淀粉勾芡。
8、最后淋上香油。
9、出锅装盘。到此，香辣油麦菜就做好了，跟我去尝一尝吧。
