1、黄瓜 要选择条状较硬的瓜，选择同时要注意看黄瓜脐部，如果脐部较软，而且瓜面无光，花朵几乎掉光，表示黄瓜不是新鲜的。
2、番茄 番茄分为两类，一类是大红番茄，糖、酸味浓；另一类，分红西红柿，含糖、酸味道清淡。
3、茄子 茄子的老嫩对于口感非常重要的。判断茄子的老嫩要看茄子的眼睛大小。茄子眼长在茄子的蒂部和茄子链接的地方，眼睛白色略带淡绿色的带状环，环状越大，茄子越嫩；越小，表示茄子越老。同时注意茄子的手感，手握有粘滞感，表示茄子鲜嫩，发硬的茄子是老茄子。
4、辣椒 尖椒外形越弯肉质越薄，辣味越重；长得直的辣椒辣度稍微差些。
5、花菜 选购花菜时要看花菜的成熟度，花球周边未散开的最好；花球洁白微黄、无异色为佳品。
6、冬瓜 挑选冬瓜时用手指压一下冬瓜瓜肉，捡肉质紧密的买，肉质松软的煮熟后容易变成水，口感差。
