千张肉丝手擀面的做法

1、将千张对折切成丝，鸡腿去皮将肉割掉，然后切成鸡肉丝，八角洗净按小瓣掰下，花椒洗净，香菜洗净切一下；

2、锅内加油烧热，将千张倒入锅中炒熟加酱油上色，盛到碗里备用；

3、锅洗干净，油烧热之后将花椒、八角放进锅中爆炒约一分钟，将花椒、八角捞出；

4、将鸡肉丝倒进锅中炒熟，加酱油上色；

5、将千张倒进炒鸡肉的锅里跟鸡肉混炒翻几下，加点味精和盐，盛到碗里备用；

6、锅洗净后，加入凉水烧开，将手擀面下入锅中煮熟；

7、将面条捞出加点煮面的水，然后将炒好的千张肉丝夹一点放在面条上，再撒点香菜即可。