1、鸡腿洗净后剁成小块，如果有时间可以用清水浸泡半个小时，再用清水多淘洗几遍，这样可以达到更好的去腥效果。
2、洗净的鸡肉沥干水分，加入半勺老抽、1勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、少许盐、少许白糖、半勺料酒、少许胡椒粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
3、接着处理一下配菜，胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。香菇去蒂，洗净后切成小块。
4、将鸡肉腌好后将香菇和胡萝卜倒进来，把所有的食材拌匀。
5、准备一个导热性比较好的盘子，把香菇鸡肉装盘。然后开水上锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可。
6、出锅趁热撒些葱花，这道香菇胡萝卜蒸鸡肉就完成了，鲜嫩可口，喷香好吃，一点也不油腻。
