香煎马鲛鱼的做法

1、马鲛鱼切成段，然后洗净两面均匀地抹上一层细盐和料酒，盐20分钟入味。

2、锅中热油，爆香姜片后取出不要。

3、放入马鲛鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，

4、转另一面如法煎制。

5、最后从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘。